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Sono lenticchie di piccolo calibro e di diverso colore (quindi variegate). Hanno buccia sottile, un sapore molto spiccato e grande facilitร di cottura. Tra i vari legumi, le lenticchie risultano tra le piรน digeribili con un buon contenuto di proteine e soprattuto di ferro.
Possono essere utilizzate:
โ come condimento per pasta o altri cereali;
โ in insalata condite con olio e erbe aromatiche;
โ in brodo, in minestre e zuppe con lโaggiunta di altre verdure.